- 1 lata de berberechos al natural
- 150 g de
Campari
- 1 hoja de gelatina
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ralladura
de limón
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Hojas de perifollo.
Hidrata la hoja de gelatina en agua fría,
escurréla y fúndela en el microondas.
Mezcla con el Campari y vierte en
un plato sopero para que solidifique.
Reserva y mete en la nevera. Escurre
los berberechos de su jugo y reserva.
Lava las patatas, sécalas muy bien y,
sin pelar, córtalas en láminas.
Fríelas en aceite, escúrrelas,
sazona y reserva. Corta las aceitunas por la mitad
y ponlas sobre cada berberecho.
Colócalos sobre la gelatina y, en el
centro, las patatas. Sirve con
ralladura de limón y perifollo
por encima.