Receta: Arroz meloso con bogavante y judías tiernas

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Arroz meloso con bogavante y judías tiernas

Ingredientes

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  • 200 g de arroz
  • 1 bogavante de 500 g
  • TRITURADO AL TÚRMIX: 4 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 30 g de jerez dulce
  • 30 g de jerez seco
  • Perejil
  • OTROS INGREDIENTES
  • 3 ajos tiernos
  • 100 g de judías picadas
  • 20 g de queso rallado emmental
  • Aceite
  • Pimienta

Instrucciones

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Cuece la cola del bogavante un minuto y las pinzas tres, en 2 litros de agua con una cucharada de sal. Saca el caparazón y guarda la carne. Corta la cabeza y las patas finas y sofríe el picadillo durante cinco minutos, añadiendo el triturado de tomates, ajo y jerez. Cuécelo 10 min. más, añade 1,5 l de agua y deja cocer otros 20 min. Cuélalo y resérvalo. En una cazuela con poco aceite, echa los ajos tiernos, añade el arroz y sofríe 30 segundos. Incorpora 700 g del caldo caliente. Deja cocer el arroz a fuego medio siete minutos. Añade las judías y la carne de bogavante, y cuece otros dos minutos. Incorpora el queso rallado y cocina 15 seg. Deja reposar tapado dos minutos antes de servir.

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