Este fin de semana tu corazón tiene que estar más sano que nunca para aguantar los sobresaltos que te deparará el fútbol. Prepara estas recetas para conseguirlo.


ENSALADA DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES SALTEADOS

• Cuece al vapor 12 alcachofas, tres zanahorias (cortadas en tres trozos a lo largo) y cuatro puerros limpios y enteros. Coloca las verduras en filas, en una fuente alargada. En una sartén, con cuatro cucharadas de aceite, saltea dos dientes de ajo con seis champiñones, todo cortados en láminas. Tapa unos minutos para que se hagan bien los champiñones. Aparte, añade una cucharada de vinagre de Módena, una yema de huevo cocida, pimienta y un poco de sal. Bate con el tenedor y vierte la mezcla sobre las verduras.

LOMOS DE BACALAO FRESCO CON PIMIENTOS VERDES

• En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva, pocha cuatro dientes de ajo en láminas. Aparta del fuego e incorpora los lomos y una cayena partida. Pon de nuevo al fuego y deja que blanquee el pescado durante tres minutos por ambos lados, removiendo un poco. Aparte, pocha cuatro pimientos verdes en una cazuela con aceite. Haz tiras de los pimientos y únelos al pescado. Añade perejil picado. Deja que se mezclen todos los sabores un par de minutos.

TORRE DE TORTILLAS

• Haz tres tortillas redondas, en una sartén pequeña, de dos huevos cada una: la primera con espinacas cocidas, otra con bonito de lata al natural y la última con champiñones o espárragos. Monta las tres tortillas formado una torre y vierte sobre ellas un cacito de salsa de tomate picante. Sirve con una ensalada verde de guarnición.

CALDO REFRESCANTE

• En una olla rápida, echa un litro de agua y pon a hervir dos carcasas y una pechuga de pollo sin piel, cuatro zanahorias, una cebolla, dos puerros y un diente de ajo. Deja que hierva el caldo durante 45 minutos a fuego moderado. Cuando esté cocido, cuélalo y déjalo enfriar. Una vez se haya templado, añade una taza de leche, un poco de pimienta y perejil muy picado. Introdúcelo en la nevera durante un par de horas para que cuando lo lleves a la mesa esté bien frío. Justo antes de servir, echa por encima unos daditos de pechuga de pollo picada.

PIÑA ASADA

• Pela y corta en rodajas una piña, eliminando la parte dura. Ralla la piel de una naranja (bien lavada) y mezcla la ralladura con medio bol de azúcar y una cucharada de canela molida. Pon las rodajas en una fuente de horno y espolvorea con la mitad del azúcar especiado. Vierte un poco de brandy entre las rodajas. Hornea durante 15 minutos a 220º C. Una vez asada la fruta, calienta el líquido resultante con una cucharada del azúcar especiado. Sirve la piña con el líquido por encima y un hilo de miel.

LIBRITOS DE PECHUGA

• Corta filetes muy finos de un par de pechugas de pavo y salpimenta levemente. Sobre cada filete, coloca un trozo de pimiento de piquillo y una loncha (menor que el filete) de queso desnatado para que se funda. Cubre con otro filete y une cada librito con dos palillos. En una sartén con aceite de oliva dora un diente de ajo. Después, incorpora los libritos y deja que se frían a fuego suave. Añade un cazo de salsa de tomate, tapa la sartén con una tapadera grande y deja que hierva unos minutos o hasta que la carne esté dorada. Sirve con una ensalada verde.

PISTO AL HORNO

• En una fuente honda de horno, forma capas superpuestas de rodajas de calabacín, cebolla, patata y tomate, hasta completar ocho pisos. Entre cada uno de ellos, salpimenta la verdura y alíñala con un chorrito de aceite de oliva virgen. Una vez montada la verdura, tapa la bandeja con papel de aluminio y mete en el horno a temperatura suave durante, al menos, una hora, para que se haga lentamente. Cuando esté asado el pisto, puedes servirlo como una lasaña, decorada con huevo escalfado y salsa de tomate, o pasarlo por la batidora y presentarlo como un puré.

BATIDO DE FRESÓN CON HELADO

• Necesitas medio kilo de fresones. Límpialos y córtalos en dados. Después, bátelos en el baso de la batidora con un bol lleno de helado de yogur y, a continuación con medio bol de leche (ambos desnatados). Añade un par de cucharadas de mermelada de fresa (también light) y bate de nuevo. Sirve muy frío, en copas de cristal, con una hojita de menta.

ENSALADA DE JUDÍAS CON LANGOSTINOS

• En una fuente honda, mezcla un bol grande de judías blancas cocidas con dos cebolletas, dos pimientos verdes y dos tomates rojos cortados en dados. Añade un bol de colas de gambas o de langostinos cocidos y pelados. Aliña la ensalada con una vinagreta hecha con una cucharada de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, unas cucharadas de tomate al natural triturado, huevo picado, pimienta molida, perejil picado y un poco de sal. Sírve la ensalada muy fría.

MEJILLONES AL VINO BLANCO

• Limpia y lava con un cepillo un kilo de mejillones y ábrelos en una cazuela, al vapor, y con un vaso de vino blanco suave. En otra olla, pocha un puerro y una cebolleta picados con dos dientes de ajo cortados en láminas. Si te gusta el picante, puedes añadirle un poco de cayena. Agrega los mejillones a la verdura (retira los que no se hayan abierto) con su caldo de vino, una pizca de pimienta y perejil picado. Deja reducir el caldo del sofrito durante unos minutos y después sirve caliente.

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