Crema anaranjada con gambas,ensalada agridulce de queso de cabra,melón y mango,judías verdes con puerros al pimentón,marmitako de salmón,foie con peras,guacamole con yogur... manjares express que además activan el cerebro.

CREMA ANARANJADA CON GAMBAS

• En una olla a presión con medio litro de agua y medio litro de leche desnatada, cuece medio kilo de calabaza, dos puerros, tres zanahorias, cuatro patatas y un ajo, todo ello bien picado. Después, incorpora a la mezcla dos quesitos de porción desnatados y un chorrito de aceite de oliva virgen. Salpimenta y cuenta 15 minutos desde que la olla empieza a pitar. Una vez lista, tritura la mezcla con la batidora. Aparte, saltea en una sartén 150 g de gambas peladas en un hilo de aceite de oliva. Añádelas a la crema y sirve.

ENSALADA AGRIDULCE DE QUESO DE CABRA, MELÓN Y MANGO

• Cubre una fuente grande y poco honda con hojas de lechuga de roble cortadas. Pon encima rodajas de queso de cabra fresco alternadas con láminas de mango y de melón cantaloupe (una de queso, una de fruta) Espolvorea con nueces picadas. Rodea la fuente con medios tomatitos cherry. Aliña con un vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, una cucharadita de miel, sal y pimienta. Vierte la salsa sobre la ensalada y acompáñala con triángulos de pan integral tostado.
 
RONDÓ DE NARANJA

• Pela una naranja por persona y córtalas en rodajas. Disponlas en redondo en el borde del plato y espolvorea con azúcar. Forma círculos concéntricos con frutas del bosque (moras, arándanos, grosellas, fresitas...). Sirve el plato con una bola de helado desnatado en medio, espolvoreado con chocolate negro rallado.
 
JUDÍAS VERDES CON PUERROS AL PIMENTÓN

• Corta tres dientes de ajo en láminas y rehógalos en una olla exprés, con un chorro de aceite de oliva virgen. Incorpora un kilo de judías verdes limpias (pueden ser congeladas), un pimiento verde, una zanahoria, un tomate pelado y dos puerros, todo ello picado. Rehógalo. Aparta la verdura a un lado de la olla y añade una cucharada de pimentón al aceite del guiso. Mézclalo bien. Salpimenta. Rehoga de nuevo y añade un vaso de agua. Deja cocer durante 10 minutos.

MARMITAKO DE SALMÓN

• En la olla exprés con un chorro de aceite de oliva virgen, pocha dos cebolletas picadas, dos dientes de ajo en láminas, tres pimientos verdes en dados y cuatro tomates picados. Una vez blandos, añade un kilo de patatas en trozos y dos cayenas rotas. Cubre de agua y salpimenta. Cierra la olla y cuenta 10 minutos desde que empiece a pitar, a fuego suave. Tras dejarlo enfriar un poco, abre la olla. Añade un kilo de salmón limpio en dados. Haz que cueza tres minutos con la olla abierta, deja reposar y sirve.
 
BROCHETA DE BONITO, GAMBONES Y VERDURA

• En una aguja de brocheta ensarta tacos de bonito, cebolletas en cuartos, tomates cortados, gambones pelados (pueden ser congelados) y champiñones, hasta que la llenes por completo. Sazónalos con sal, pimienta y perejil. Úntalos con aceite con aroma de ajo (se prepara metiendo un par de ajos machacados en el aceite y dejando que tome sabor). Las brochetas ya están listas para hacerlas a la plancha. Preséntalas en una fuente, acompañadas de ensalada verde o salsa de tomate muy picante.

FOIE CON PERAS

• En una cazuela, hierve medio litro de vino tinto, dos peras peladas y cortadas en cuartos, dos clavos de olor, dos cucharadas de azúcar, una pizca de canela y pimienta (10 min.). Mientras tanto, saltea levemente los filetes de foie fresco en una sartén antiadherente muy caliente, sin aceite. Salpimenta (mejor con sal Maldon) y presenta cada filete con unas peras al vino. Termina de llenar el plato con una ensalada de canónigos aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre de Módena y un poco de miel. Espolvorea la ensalada con nueces picadas.

GUACAMOLE CON YOGUR

• En un recipiente hondo, pica un aguacate, una cebolleta y un tomate maduro pelado. Añade el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen y un yogur natural. Tritura con la minipimer y espolvorea con cayena. Sirve en un bol, rodeado de vasos con bastoncitos de apio, zanahoria, colines integrales.... y tendrás un tentempié perfecto.

PASTA INTEGRAL CON ENSALADA CALIENTE Y CHAMPIÑONES

• Dora dos cebolletas y dos pimientos verdes picados en una sartén honda con aceite de oliva. Añade cuatro tomates pelados y picados. Deja que se hagan a fuego lento. Añade perejil picado y salpimenta. Cuece la pasta como indica el paquete. En una sartén, dora dos dientes de ajo en un poco de aceite de oliva y añade 200 g de champiñones en láminas. Rehoga y tapa para que se hagan cinco min. a fuego moderado. Mezcla la verdura, la pasta y los champiñones y sirve con parmesano rallado.
 
CUENCOS DE MELÓN CON FRUTAS VARIADAS

• Parte un melón a la mitad y límpialo de pepitas. Reserva la cáscara y saca la pulpa en bolitas (hay un utensilio especial). Mézclalas con dos melocotones, dos nectarinas y dos peras, pelados y en dados. Añade un bol de fresones picados y otro de uvas peladas. Aderézalo con el zumo de un limón, seis cucharadas de azúcar moreno y dos yogures naturales. Rellena las cáscaras con la mezcla y sírvelas muy frías en el centro de la mesa.

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