- Para cuatro personas:
4 caballas
- 2 granadas
- 2 bulbos de hinojo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre al limón
- Sal gorda
- Pimienta negra.
- Compra cuatro caballas limpias de espinas y lava los lomos en agua fría. Ponlos en una fuente y espolvoréalo con tres cucharadas de sal gorda. Déjalos cubiertos 30 minutos.
- Luego, lávalos y colócalos en una fuente. Aparte, pela una de las granadas, licua los granos y mezcla el zumo con el vinagre y 100 ml de agua. Vierte sobre los lomos de caballa y mételos en el frigorífico dos horas.
- Transcurrido este tiempo, sácalos de la marinada, córtalos en trozos de unos tres centímetros cada uno y colócalos en la fuente amplia para servir.
- Para hacer la ensalada de hinojo, corta los bulbos en plumas, mézclalos con los granos de la otra granada, tres cucharadas de aceite y una cucharada de zumo de limón.