- INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 24 gambas peladas
- 6 tomates pera
- 2 limas
- 2 chalotas
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen
- Flor de sal y pimienta.
- Limpia las gambas, retírales el nervio negro de la parte dorsal y ponlas en una fuente. Pela las chalotas y trocéalas muy menudas. Lava el cilantro y reserva seis hojas para la decoración.
- Exprime las limas, riega las gambas con el jugo y recúbrelas por encima un poco de aceite de oliva virgen. Incorpora sobre ellas las chalotas troceadas y el cilantro. Añade un poco de flor de sal y pimienta molida, y deja que marine durante una hora como mínimo.
- Lava los tomates pera, pártelos por la mitad y mételos en la nevera durante media hora para que se enfríen.
- Finalmente, reparte el ceviche de gambas en seis tarrinas o copas altas y decóralas con los tomates troceados y una hoja de cilantro. Sirve frío. Puedes acompañar con salsa rosa.