- Para 4 personas:
- 15 almendras sin tostar
- 650 ml de leche fresca
- 150 ml de nata líquida
- 15 g de miga de pan blanco
- 1 diente de ajo pequeño
- Hojas de flores de geranio aptas para consumo humano
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de hierbabuena fresca
- Sal
- Pimienta blanca
Pon en un bol la miga de pan con 150 ml de agua fría. Cuando esté bien remojada, echa la miga y el agua en el vaso de la túrmix con las almendras, el diente de ajo pelado y entero, la mitad de la leche, 10 pétalos de geranio, sal y una pizca de pimienta blanca. Tritura hasta conseguir una crema muy fina. Vierte el resto de la leche y la nata líquida mezclando con una cuchara. Conserva en la nevera. Tritura el aceite con seis pétalos de geranio. Reserva. Pica en trocitos muy pequeñitos las hojitas de hierbabuena. Para servir distribuye la crema de almendras en cuatro recipientes individuales. Riégala con el aceite de geranio y la hierbabuena picadita. Adorna con unos pétalos de geranio. Sirve muy frío. Si te gusta más fuerte, pela y pica medio pepino en trocitos muy pequeños, ponlos en el fondo y después vierte la crema.