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Receta: Cuajado de soja con cerezas

Postre de soja con cerezas

Ingredientes

200 ml. de leche de soja
200 g de cerezas
2 huevos
3 cucharadas de harina
aceite de girasol.

Instrucciones

Precalienta el horno a 160º C. Mientras tanto, vierte en un bol la harina, los huevos, la leche, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta que obtengas una pasta fina y sin grumos.
Lava las cerezas y deshuésalas con cuidado para que no se deshagan.
Vierte la mitad de la masa de harina y huevos en una fuente cuadrada refractaria que puedas meter al horno.
Coloca por encima las cerezas y cúbrelas con el resto de la mezcla que has elaborado al principio.
Mete la fuente en otra más grande con agua para que se haga al baño María y mantenla en el horno durante unos 30 minutos.
Sirve frío, con un poco de helado de nata o vainilla.
Puedes sustituir la harina de trigo por la de otros granos, como el arrowroot o sagu, que es hipoalergénico y tiene excelentes propiedades, o el kamut, que es ecológico e integral. También puedes mezclar ambas variedades con la harina de trigo.

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