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Receta: Dorada asada con quinoa y alcachofas

Dorada asada

Ingredientes

Para 4 personas: 2 doradas
4 cebolletas
4 alcachofas en conserva
125 g de quinoa
100 g de zanahorias
cilantro fresco
cebollino
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra.

Instrucciones

Cuece en agua caliente la quinoa durante 10 minutos. Luego, escúrrela. Pela las cebolletas y córtalas en gajos, y las zanahorias, en dados. Parte las alcachofas en cuartos y pica el cebollino y el cilantro.
Calienta el horno a 200º C y asa las doradas sazónadas con sal y con un poco de aceite de oliva.
Saltea la cebolleta y la zanahoria con sal en una poco de aceite. Agrega las alcachofas, el cebollino y el coriandro. Vierte dos cucharadas de agua y cuece dos minutos. Agrega la quinoa, rectifica de sal y espolvorea con pimienta negra.
Sirve el pescado con la quinoa salteada.

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