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Receta: Ensalada de centollo y pomelo rosa

Ensalada de centollo y pomelo

Ingredientes

Para 4 personas:
1 centollo cocido
2 pomelos rosas
2 aguacates
2 cebolletas
1 limón
200 g de canónigos
cilantro fresco
aceite de oliva virgen extra ysal.

Instrucciones

Extrae la carne del centollo y ponla en una ensaladera. Pela los pomelos, corta la pulpa en trozos y mezcla con el centollo.
Límpia los aguacates, pártelos por la mitad y córtalos en láminas. Riégalas con dos cucharadas de zumo de limón para evitar que se pongan negras e incorpóralas a la ensaladera.
Corta las cebolletas, lava los canónigos, añade a la ensalada y mezcla.
Para hacer el aliño, echa en un cuenco el cilantro fresco picado, dos o tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón y la piel rallada de medio limón. Liga la salsa y, a continuación, vierte lentamente sobre la ensalada y mezcla todo para que se reparta bien. Sírvela recién hecha.

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