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Receta: Ensalada de garbanzos y bulgur con humus

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

400 g de garbanzos
200 g de bulgur
50 g de puré de sésamo
4 zanahorias
4 rabanitos
pereji
cilantro
2 limones
1 diente de ajo
5 cominos
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra y sal.

Instrucciones

La noche anterior, pon en remojo los garbanzos en una olla amplia. Al día siguiente, elimina el líquido y cuécelos, durante dos horas, en agua fría con sal.
Una vez cocidos, saca dos tercios de los garbanzos de la olla, escúrrelos y deja el resto en el agua.
Pon los garbanzos escurridos en el vaso de la batidora, junto con el zumo de los dos limones, la piel rallada de uno de ellos, el comino, el diente de ajo, el puré de sésamo y dos cucharadas de agua de la cocción de los garbanzos. Tritura hasta lograr un puré muy fino y reserva.
Aparte, cuece el bulgur en agua durante unos 10 minutos y escúrrelo.
Mezcla en una ensaladera los garbanzos que no has usado para el puré, el bulgur frío, las zanahorias ralladas, los rabanitos en rodajas, el perejil, el cilantro, la sal, el aceite y el vinagre. Sirve con el humus aparte.

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