- 4 yemas de huevo
- 175 g de
azúcar
- 50 g de azúcar glas
- 45 g de harina de maíz
- 10
almendras tostadas y molidas
- 700 ml de leche
- 4 ciruelas
rojas maduras
- 2 cucharadas
de ron
- 1 cucharada de zumo
de limón
- Canela en polvo
- 1
vaina de vainilla.
Lava las ciruelas, pártelas por
la mitad y deshuésalas.
Corta cada media ciruela en
rodajas, ponlas en una fuente
y riégalas con el ron y el zumo
de limón. Cubre con papel
film y mete en el frigorífico.
Bate las yemas con 175 g
de azúcar hasta que queden
espumosas. Agrega la harina
de maíz, la leche, poco
a poco, y las semillas de
vainilla machacadas. Mezcla
y pon en una cazuela.
Calienta a fuego suave y
remueve hasta que espese.
Retira del fuego, añade las
almendras molidas y mezcla.
Distribuye la crema
en cuatro recipientes
individuales y, cuando se
haya enfriado, mételos en la
nevera durante tres horas.
A la hora de servir,
espolvorea las cremas con
canela molida y adórnalas
con las rodajas de ciruela,
previmante pasadas por
azúcar glas.