- Para cuatro personas:
500 g de tomates de rojos y verdes
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de cebolla
- 6 hojas de hierbabuena
- 100 g de miga de pan blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Tabasco y Sal.
- Pon en un bol la miga de pan, el vinagre y tres cucharadas de agua. Escalda los tomates, pélalos y trocéalos. Echa los rojos en un bol y los verdes, en otro. Lava los pimientos, trocéalos y agrega los verdes a los tomates verdes y los rojos, a los rojos.
- Pela el pepino, córtalo en dados y añade la mitad en cada uno de los cuencos. Distribuye igualmente la mitad de la cebolla y la mitad de la miga de pan.
- Sazona con sal y vierte dos cucharadas de aceite en cada cuenco. Agrega al de los tomates rojos unas gotas de tabasco y, al otro, la hierbabuena. Tritura ambos y sirve.