- 4 manzanas reineta
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 4 nueces. Cobertura: 200 ml de agua
- 130 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- ½ palito de canela
- Piñones
- 1 piel de naranja.
Torrija:4 rebanadas de pan
- 300 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 palito de canela
- 1 huevo
- Aceite de oliva.
Calienta el horno a 1800 C. Lava las manzanas y descorazónalas.Pon cada manzana sobre un trozo de papel sulfurizado, en la bandeja del horno.
Añade en cada hueco de la manzana una cucharada de azúcar, una de mantequilla y las nueces picadas. Hornea durante 30 minutos.
Para hacer las torrijas, calienta la leche con el palito de canela y la mitad del azúcar. Cuando hierva, cuenta tres minutos y remueve.
Pon las cuatro rebanadas de pan en una fuente y vierte sobre ellas la leche caliente.
Aparte, bate el huevo y remoja cada tostada en él. Después, fríelas en aceite. Escúrrelas y espolvoréalas con azúcar.
Para hacer la cobertura, cuece la piel de naranja cortada en juliana en agua durante cinco minutos. Retira este agua, añade más y cuece 12 minutos más.
Mientras, calienta cinco minutos 200 ml de agua con la canela y la vainilla. Retira las vainas y agrega el azúcar. Caliéntalo y, cuando hierva el almíbar, agrega la juliana de naranja escurrida. Mantén la cocción hasta que se haga un caramelo.
Sirve cada manzana asada sobre cada torrija, riégalas con el caramelo y cubre con los piñones.