- 2 melocotones maduros
- 50 g de coco rallado
- 1 envase de leche de coco
- 250 ml de nata líquida para montar
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón.
Pela los melocotones, pártelos por la mitad y extrae el hueso central de cada uno de ellos. Córtalos en gajos, espolvoréalos con el azúcar y riégalos con el zumo de limón.
Pasados 15 minutos, cúbrelos con agua y cuécelos durante tres minutos a fuego vivo.
Luego, pasa todo a un recipiente de cristal, deja templar y mételo en la nevera durante una hora.
Monta la nata y agrega el azúcar glas, sin dejar de batir,Incorpora la leche de coco, mezcla y añade el coco rallado. Mételo en el frigorífico y, una hora antes de servirlo, pásalo al congelador.
Para emplatar, pon en cada vaso un poco de crema, añade unos trozos de melocotón y cubre el recipiente con un poco más de crema.
Sirve al momento