- INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 6 tomates
- 3 bolas de mozzarella
-
1 bote de corazones de alcachofa
- 50 g de piñones
- 60 g de queso
parmesano
- 6 lonchas de jamón serrrano
- 12 grissinis
- 1 cucharada de
vinagre de Jerez y 4 de aceite de oliva virgen
- Rúcula
- orégano
-
albahaca
- sal y pimienta.
- Para hacer la salsa, mezcla en un bol el yogur con el zumo de limón
y un poco de sal. Aparte, machaca las almendras en el mortero.
Reparte la salsa de yogur en cuatro moldes, cúbrelos con el
polvo de almendras y mételos en la nevera.
- Para preparar las brochetas, pica la carne de pavo y mézclala
con el perifollo y un poco de sal. Pela las cebollas, desmiga el
pan y forma una masa mezclándolo con la leche. Deja reposar
durante unos minutos.
- Añade, en un bol amplio, esta mezcla junto con las cebollas
troceadas, el perifollo, la miga de pan, los huevos, sal y
pimienta. Haz un masa
homogénea, dale forma de
albóndigas, pásalas por pan
rallado y fríelas en abundante
aceite caliente.
- Una vez hechas, déjalas
escurrir sobre papel
absorbente.
- Ponlas en las brochetas y
sirve con la salsa de yogur.