- 1 pierna de cordero lechal
- 4 ramitas de romero
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre a la miel
- Manteca de cerdo
- Sal.Guarnición: 300 g de setas de temporada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Sal.
Precalienta el horno a 180º C. Limpia la pierna de cordero de restos de grasa y sazónala con sal por ambos lados. Ponla en una fuente de horno.
Rodea la pieza de carne con los dientes de ajo enteros sin pelar y las ramitas de romero frescas. Echa en el fondo de la fuente un vaso de agua fría y métela al horno para que se ase. Pasada una hora, riega la pierna con una mezcla de miel, vinagre y tres cucharadas de agua.
Cuando haya transcurrido media hora, dale la vuelta y ásala durante una hora más. Procura que no se quede sin agua el fondo, para que no se seque demasiado.
Luego, con un pincel, unta la pierna con la manteca y hornea de nuevo hasta que esté dorada por ambos lados.
Aparte, saltea las setas troceadas en un poco de aceite caliente, añade el diente de ajo prensado y el perejil picadito. Sirve caliente