- 1 pierna de cordero deshuesada de 1
- 5 kg
- 300 g de cebollitas
- 450 g de zanahorias
- 300 g de nabos
- 4 tomates
- 500 ml caldo de carne
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta.
Calienta una cacerola grande a fuego moderado. Añade la pierna de cordero troceada, un poco de aceite de oliva y sazona generosamente.
Fríe ligeramente la carne, hasta que esté dorada, y pásala a una fuente de horno amplia. Reparte la cucharada de mantequilla sobre la carne. Aparte, lava los vegetales, trocéalos y distribúyelos en la fuente, junto con la rama de tomillo. Cubre todo con el caldo de carne. Tapa la fuente con papel de aluminio.
Precalienta el horno a 1500 C y mete la fuente para que se ase durante dos horas. Luego, comprueba el punto de la carne y de los vegetales. Retira la fuente del horno y deja reposar durante 10 minutos. Quita el papel de aluminio, prueba de sal y adorna con un trozo de tomillo. Sirve caliente.