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Receta: Pollo salteado con calabacines

Pollo salteado con calabacines

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo
300 g de calabacines
150 g de hojas de espinacas frescas
30 g de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
sal y pimienta negra.

Instrucciones

Pela los calabacines y rállalos, con una mandolina, en hebras gruesas. Lava las hojas de espinacas y trocéalas en tiras.
Vierte un poco de aceite en una sartén, agrega el diente de ajo prensado y el jengibre fresco pelado y cortado en trozos, y saltéalos durante un minuto.
Corta la pechuga de pollo en tiras, agrégalas a la sartén y fríelas hasta que estén un poco doradas. Incorpora la salsa de soja, mezcla y deja cocer durante dos minutos aproximadamente.
Agrega los calabacines y las espinacas, mezcla y mantén al fuego durante dos minutos. Comprueba de sal y sirve.

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