- Para 6 personas:
- 750 g de queso fresco
- 2 limones
- 5 cl de crema fresca
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- Harina
Lava los limones en agua templada y córtalos en rodajas finas. Precalienta el horno a 1800 C.
Diluye, con la ayuda de un batidor, la harina de maíz en la crema de leche. Aparte, separa las yemas de los huevos las claras y reserva en cuencos separados. Echa el queso fresco en un bol amplio y mézclalo con la pasta de crema de leche y harina de maíz. Añade las yemas de huevo, el azúcar, unas tiras de piel de limón, y mézclalo hasta conseguir una crema homogénea. Monta las claras de huevo e incorpóralas lentamente a la masa. Cubre el interior de seis tarrinas con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte la crema en las tarrinas y hornea 25 minutos. Pasados 15 minutos, comprueba la cocción con un cuchillo. Saca las tarrinas del horno, espolvoréalas con la ralladura de limón y sirve.