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Receta: Tortitas de copos de avena

Tortitas de copos de avena

Ingredientes

160 g de copos de avena
2 cebollas
perejil fresco
2 dientes de ajo
2 huevos
1 cucharadita de curry
aceite de oliva virgen extra y sal.

Instrucciones

Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y sofríe ligeramente las cebollas picadas, el curry y una pizca de sal. Tapa la sartén y deja cocinar hasta que la cebolla esté bien pochada.
Aparte, mezcla en un bol amplio, los copos de avena, el perejil picado, los ajos prensados, la cebolla pochada y escurrida, los huevos batidos, tres cucharadas de agua y sal. Mezcla todo con dos cucharas, mediante movimientos envolventes, y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, calienta una sartén mediana que sea antiadherente. Barniza el fondo con una cucharada de aceite de olivay, cuando esté caliente, vierte un cazo de la mezcla anterior.
Deja que se cuaje la tortita, dale la vuelta y espera a que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta que acabes con toda la mezcla y reserva en una fuente. 􀃎Sirve recién hechas. Puedes acompañarlas con una ensalada verde.

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