- 12 vieiras
- 200 g de rábanos blancos
- 1 envase de huevas de mújol
- 75 g de queso en crema
- 25 ml de crema fresca
- 1 cucharadita de mantequilla con sal
- 2 vainas de vainilla
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal
- Pimienta negra
El día antes, mezcla las semillas de vainilla con el aceite, caliéntalo a fuego suave durante cinco minutos y deja que macere durante toda la noche. Al día siguiente, cuela el aceite.
Coloca en una fuente las vieiras y riégalas con el aceite.
Corta los nabos en dados y cuécelos en agua con sal durante siete minutos. Escúrrelos y fríelos en una sartén con mantequilla y pimienta. Aparte, mezcla el queso en crema y la crema de leche y mételo en el frigorífico.
Calienta la plancha eléctrica y asa las vieiras sazonadas con sal.
Emplata las vieiras, con los dados de nabo salteados, la mezcla cremosa de queso y las huevas de mújol con unas gotas de zumo de limón.
Las vieiras limpias y sólo la parte blanca se venden congeladas listas para utilizar.
Sirve unas tostaditas de pan grillé en unos platitos.