- 16 vieiras
- 2 ramitas de perejil
- 1 ramita de estragón
- 1 ramita de perifollo
- 2 cebolletas
- 1 trozo pequeño de queso parmesano
- 50 g de mantequilla salada
- Pimienta negra
- Rúcula
- aceite y vinagre
Prepara el horno precalentándolo a 210° C. A continuación, limpia las vieiras, reservando la nuez y el coral. Enjuágalas con agua fría y sécalas con un trozo de papel de cocina absorbente. Colócalas en una fuente apta para el horno.
Lava, seca y pica muy finamente todas las hierbas.
Espolvoréalas por encima de las vieiras y después coloca una cucharadita de mantequilla sobre cada una. Sazónalas con una pizca de sal y de pimienta negra.
Hornea las vieiras durante cinco minutos.
Transcurrido este tiempo, dales la vuelta y cocina cinco minutos más. Mientras tanto, ralla un pedazo pequeño de queso parmesano, mézclalo con un poco de perejil picado y espolvoréalo sobre las vieiras ya horneadas.
Llévalas a la mesa inmediatamente. Puedes acompañarlas con una ensalada de hojas de rúcula.