Cohen contra Dukan, la guerra de las dietas

JEAN-MICHEL COHEN

Sarkozy se pone en sus manos, ha ganado una batalla legal al mismísimo Pierre Dukan y no promete milagros: afirma que el régimen perfecto no existe. Cercano y honesto, Jean-Michel Cohen no duda de que su victoria en los tribunales contra el fundador del método Dukan le ha hecho ganar adeptos. No solo le ha ofrecido la oportunidad de poner de nuevo de actualidad su primer libro, 'He decidido adelgazar” (Ed. Planeta), sino que le ha permitido lanzar un segundo, 'La dieta Cohen ilustrada' (Ed. Planeta). Una apuesta editorial que no podemos evitar que nos recuerde a su controvertido colega. ¿Después del reinado del salvado de avena Dukan llegará la dinastía de las calorías Cohen? Él mismo nos explica por qué esto no sucederá.

Mujer hoy. Su primer libro se titulaba 'He decidido adelgazar'. ¿De verdad es algo que haya que pensar tanto? En teoría, todos queremos estar delgados...
Jean-Michel Cohen. Sí, pero ¿cómo lo consiguen? Hay tantas propuestas que la gente está perdida. Estoy harto de ver a la gente presa de un sistema que se lucra a su costa. Me da pena cómo se gastan lo que no tienen para encima ser infelices. Y de eso sacan benefi cio las farmaceúticas. El último ejemplo ha sido la píldora Alli. Yo fui el único en Francia que dijo que no servía para nada, y te aseguro que muchos compraron una caja por 50 € soñando que iba a funcionar. Ahora este producto está prohibido en Francia.

¿En qué consiste su dieta?
El secreto de mi sistema es que la gente no siente hambre y conservan el placer en los alimentos que ingieren. Además sno hago promesas estúpidas y soy indulgente: cuando la gente no lo logra, no les culpo a ellos sino a la época en lo que han intentado adelgazar. La gente tiende a culparse y eso es algo terrible. Cuando no adelgazan piensan que no han seguido bien la dieta. Ni siquiera se plantean que igual no era el momento adecuado o que a lo mejor no era un régimen para ellos, y los médicos han fomentado este sentimiento de culpabilidad porque facilita su trabajo. Es más fácil decir "la culpa la tienes tú" que "es
culpa mía".

¿Se puede adelgazar para siempre?
No. Si has tenido sobrepeso, estás condenado a vigilarte constantemente. La gente que logra controlar su sobrepeso a largo plazo es la que nunca deja de pensar en su alimentación.

Resulta curioso una respuesta tan contraria a lo que se escucha de otros que también hablan de dietas.
Ya, pero es que los demás son comerciantes y yo soy médico. En realidad estoy donde estoy gracias a esas dietas milagro. El hecho de que no funcionen hace que los pacientes vengan a mí.

Usted dice que los medios de comunicación definen el ideal de belleza. Pero, ¿no son reflejo de lo que la sociedad quiere?
Cuando una revista tiene en la portada a una gorda es todo un acontecimiento. Sin embargo, lo que les hace vender todo el año es que hacen soñar con chicas delgadísimas. Un ejemplo: yo cuido a la mujer más famosa de Francia, una artista que ha perdido 20 kilos. Lo dijo en todos los periódicos, radios... Pero nadie sueña con esto porque nadie desea parecerse a ella porque sigue estando gorda. Eso sí, le hice perder tres kilos a la mujer de un futuro presidente de la República, ¡y todos hablaron de ello!

Usted escribió su pimer libro en 2002. Han pasado 10 años, ¿cómo ha evolucionado el mundo de los regímenes en este tiempo?
He resistido ocho años y, en el momento en el que flaqueé, llegaron algunos que me hicieron recobrar las fuerzas y he podido mandarles a la porra [risas]. Me convertí
en nutricionista por mi madre, que era obesa, y lo entendí todo gracias a ella. Cuando murió en 2007, tuve una pena inmensa, perdí el interés. Y afortunadamente, gracias al señor Dukan, me he despertado y he recuperado el gusto por la lucha, haciéndome ganar en Francia y en todas partes.

¿Qué hace peligrosas a métodos de adelgazar como el de Dukan?
Está el peligro a corto plazo sobre la salud, que la gente tiende a relativizar, pero no es normal estar depresivo, perder pelo, sentirse cansado... Pero a nivel nutricional, lo peor de estas dietas es que no ayudan a adelgazar más que otras, pero sí desestructuran el comportamiento alimenticio de la gente. Yo he visto a personas que hacían la dieta proteínica llorando delante de una pizza. Y chicos de 16 años que ya no saben cómo comer. Y en estos casos hay una responsabilidad global. El ejemplo más claro es el del editor de la dieta Dukan, que primero publicó su libro y después otro criticándolo porque su hija le
había contado que conocía a gente que había acabado en el hospital por realizar esa dieta. Por eso creo que hay una responsabilidad global, y acusé públicamente a los medios de comunicación franceses. No por hablar de Dukan, pero sí por no haber investigado para saber de qué estaban hablando.

¿La mejor dieta es la que nos hace sentir bien tanto por dentro como por fuera?
Desde luego. Siempre hago reír en televisión cuando me hacen la pregunta de cuál es el mejor régimen y contesto que el que decides hacer tú solo, porque tú sabes lo que más te gusta, lo que más se adecúa a ti y lo que eres capaz de hacer. Y la dieta que te impones a ti mismo no es más ni menos peligrosa que cualquier dieta milagrosa que te venden por ahí. Está bien decirlo, porque esto se trata de que la gente compre un libro mientras les estamos diciendo que, en realidad, no necesitan ninguno.

EL MÉTODO COHEN

Propone tres tipos de regímenes para perder peso sin dañar la salud: la fórmula cómoda de 1.400 calorías al día; la rápida de 900 calorías al día; y la de mantenimiento de 1.600 calorías.

Sus ventajas: no se pasa hambre y no se prohíben alimentos.

• La opción cómoda promete perder entre dos y cuatro kilos al mes, dura 16 semanas y se puede alternar con una fase de régimen rápido durante dos semanas. Permite comer glúcidos complejos en pequeñas cantidades, proteínas y una fruta en cada comida, verduras a voluntad, una porción de queso al día y grasas limitadas.
• La fórmula rápida permite perder de dos a tres kilos en 15 días, pero solo se puede usar durante un tiempo limitado. Lleva proteínas en cada comida, verduras a voluntad, dos frutas diarias, pocos glúcidos complejos, pocas grasas... y nada de queso.
• La consolidación permite reintegrar poco a poco lo que más nos gusta sin engordar.

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