Una licenciada en química especializada en Nutrición cuenta en un libro la dieta que ayudó a su madre a sobrellevar las terapias de un cáncer en las vías biliares, uno de los tumores más agresivos. La experiencia se cuenta en el libro 'Comer para vencer al cáncer' (Ediciones Nobel), que han escrito a dos manos Belén Álvarez, la hija, y la oncóloga que atendía a su madre, la doctora Paula Jiménez Fonseca, del Hospital Central de Asturias, quien ha contado cómo se sorprendía la resistencia que su paciente tenía a las terapias de este tumor.
El libro cuenta qué alimentos pueden ayudar a combatir el cáncer, cuáles son los más indicados durante la quimioterapia, y qué pueden comer los pacientes para hacer frente a las náuseas
En la primera parte del libro se aborda lo que la oncóloga cree que podría denominarse una 'dieta anticáncer', que sería un decálogo de 10 grupos de alimentos con propiedades antitumorales.
Esta dieta preventiva sería muy cuidadosa con las calorías que se ingieren, es equilibrada, rica en frutas y verduras, pescado azul, y con poca carne. Además, restringe las bebidas azucaradas, la bollería industrial y las chucherías.
En esta lista se incluyen alimentos como la col, que contiene potentes antioxidantes. En segundo lugar, aparecen el ajo y la cebolla ("potentes antiinflamatorios y antisépticos naturales"), luego, el tomate ("rico en licopeno"), los cítricos por su vitamina C, la lechuga y otras verduras verdes ricas en clorofila. Además, se agregan las fresas y otros frutos rojos con abundantes polifenoles, las setas, el pescado azul, el yogur natural, el pan y el aceite de oliva.
El libro incluye, además, 10 recomendaciones para cada síntoma del cáncer y sus terapias. Recomienda la forma de cocinar más beneficiosa para el paciente, los alimentos a potenciar o restringir, y pequeños trucos útiles. Todo ello combinado con refranes populares para acabar cada capítulo.