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Practica el souping: tan saludable como los zumos verdes detox

Sopas, consomés y cremas destronan en invierno a los zumos o smoothies verdes (o de todos los colores), reyes de lo detox cuando hace menos frío.

El 'souping' desbanca al 'juicing' en invierno.
El 'souping' desbanca al 'juicing' en invierno. getty

Del 'juicing' al 'souping'. Si no escapaste a la fiebre de los zumos verdes durante el verano, pero ahora el cuerpo te pide algo calentito, esto te interesa. La elaboraci√≥n de algunas cremas, sopas y verduras incorporan muchos de los beneficios de los smoothies de frutas y verduras, pero con un extra, pues en algunos casos sus aportes nutriciones y son poder saciante son a√ļn mayores. Te damos las claves para aprovechar al m√°ximo esta nueva tendencia foodie.

RECETAS DE SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

Ingredientes saludables. El souping abre las puertas a matices de sabor y a nuevos ingredientes que son poco habituales en los zumos verdes como son las hierbas arom√°ticas y las especias. As√≠, el comino, la pimienta y la c√ļrcuma adquieren un papel de protagonistas, aportando sabores m√°s contundentes y propiedades digestivas y carminativas, as√≠ como la c√ļrcuma, que aumenta las defensas, el jengibre, que favorece la circulaci√≥n o el miso, que tambi√©n es digestivo.

Capacidad saciante. Favorece el consumo de nutrientes esenciales pues permite una mejor combinación de fibras con proteínas. Las verduras, las especias y los cereales ayudan a saciar el apetito y a sentirse menos pesado tras los excesos. Permiten un aporte indispensable en nutrientes ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos, y por tanto aumentar la energía y las defensas, tal como aseguran los expertos de The Green Shelters.

Una textura m√°s apetecible. La cremosidad y la untuosidad resulta en el caso de las cremas, consom√©s y sopas un punto a favor, pues permite combinar las verduras o frutas con ingredientes como leche, nata, e incluso queso como potenciador del sabor. Las cremas son f√°ciles y agradables de consumir por este hecho; adem√°s, si los l√°cteos que se utilizan en la elaboraci√≥n son sin lactosa, se aporta a las recetas una facilidad a√Īadida para la digesti√≥n, seg√ļn explican los nutricionistas de la firma Kaiku sin lactosa.

Versatilidad y color. Podemos consumir las cremas calientes, templadas o frías, lo que hace que el 'souping' pueda competir con el juicing incluso en las épocas más cálidas. Además, el souping aportará color, textura y sabores en nuestro plato, lo que nos ayudará a mantener nuestros niveles de optimismo.

Los caldos, con un extra saludable. Otra opci√≥n saludable son los caldos con huesos. Tal como explica la experta en nutrici√≥n Marisol Guisasola en 'Adelgazar Sabiendo', no son pocas las personas que asimilan mejor los nutrientes cuando los alimentos est√°n cocinados que cuando est√°n crudos. "Puedes prepararlo en una olla grande con agua, huesos de vacuno (rodilla, ca√Īada‚Ķ) o bien de ave, e incluso de cerdo o pescado. Le a√Īades verduras (puerros, zanahorias, apio, cebolla, ajo, repollo, kale ‚Ķ), un pu√Īado de legumbres (garbanzos, alubias ‚Ķ) y hierbas arom√°ticas, pimienta y sal. Dejas que hierva suavemente y sin prisas (dos horas m√≠nimo), para que los huesos liberen el col√°geno, la queratina, la glucosamina y la condroitina que contienen, todos ellos dif√≠ciles de conseguir y maravillosos para tus huesos, cart√≠lagos, intestino, piel, u√Īas, cabello y hasta para la memoria y para conciliar el sue√Īo", propone. Adem√°s, la experta destca que su capacidad ‚Äúdetox‚ÄĚ para el h√≠gado est√° relacionada con la cantidad de glicina disponible en el organismo. De hecho, los huesos son el alimento que contiene una mayor cantidad de glicina (el que m√°s, la gelatina de caldo con huesos).


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