En tus recetas, como en la moda, puedes elegir plano o tacón. Pues bien, te vamos a hablar de cómo poner unos 'Louboutin' a tus platos. Presta atención porque hoy más que nunca conocerás la "alta" cocina.
Siempre hemos oído hablar del volumen en diferentes ámbitos, matemáticas, física, moda, peluquería, etcétera. Pero una de las cosas que hay que tener en cuenta a la hora de hacer nuestras presentaciones culinarias es el volumen que necesitan nuestros platos para que sean más apetecibles y causen una mejor sensación a primera vista. En las ensaladas,verduras, pastas y arroces, por ejemplo, es muy fácil crear volumen, pero en platos de carnes o pescados la cosa se complica.
Tenemos varias opciones para ello. Una podría ser alternar nuestro ingrediente principal con la guarnición, de forma que creemos una escala de ingredientes que nos enriquecerán el plato visualmente. Otra forma de dar volumen en caso de que el ingrediente principal sea una carne o un lomo de pescado es dar volumen a la guarnición o superponerla.
De todos modos, no siempre tenemos que crear ese efecto, a veces las cosas simples son más gratas para la vista que las cosas complejas y maleadas. Dicho esto, es hora de que tomes este consejo y lo pongas en practica, verás como sorprendes a tus comensales.
Nosotros nos hemos propuesto elevar una ensalada sencilla de tomate, jamón serrano y setas con vinagreta de módena, cebolleta, almendra y tomate rallado. En la parte inferior hemos puesto el tomate para crear una base a nuestra ensalada. Después, con la ayuda del jamón hemos creado un pequeño recipiente donde poner la lechuga. Por último hemos colocado las setas por encima y alguna alrededor para "ensuciar" un poco nuestro plato y hacerlo más atractivo... Ya solo falta aliñar y ¡disfrutar de esta vistosa ensalada!