Ya vienen los Reyes Magos, ya vienen los Reyes Magos, caminito de... Solo que esta vez, en lugar de oro, incienso y mirra, nos han traído los tres fantásticos aperitivos para nuestra cena de Navidad que os enseñábamos en el post anterior.
Éstos han sido una buena forma de tranquilizar a cuñad@s, suegr@s, sobrin@s... etc. Ya sabéis que la mejor forma de amansar a las fieras es la música, y la mejor forma de amansar a la familia es ¡una buena mesa!
Qué alegría, los niños cantan, las suegras murmullan y el paracetamol no hace efecto. Como consejo, es hora de que sirvas el primer plato: merluza al horno sobre lecho de espinacas y pasas.
Apunta: lo primero que tienes que hacer es pedir al pescadero que limpie los lomos de la merluza y los corte en porciones. Una vez en casa, en una cazuela con agua hirviendo con sal, cocemos las espinacas, con un par de minutos estarán listas. Aparte, en una sartén pochamos cebolla, añadimos las pasas y por último las espinacas. Salteamos todo bien y lo reservamos. En una bandeja de horno echamos un chorro de aceite de oliva, disponemos los lomos de merluza, salpimentamos y añadimos un poco de vino Manzanilla. Metemos al horno a 180ºC durante ocho minutos y ¡listo!.
Para montar nuestro plato, colocamos en la base las espinacas y ponemos en la parte superior el lomo de merluza. Para decorar nos servirán unas hojas de espinaca frita.
Quédate calladit@ y deja que el "aroma" llegue hasta los invitados. Verás cómo el silencio va venciendo en oleadas. ¿Cómo es ahora la cara de todos aquellos que dudaban de tus dotes culinarias?
Puedes ir asimilando la victoria en el momento en que has dejado de pensar cuántos vatios tienen las luces del árbol de Navidad. No hay que electrocutar a nadie. Éste es un buen momento para presentar con voz firme y solemne el segundo plato: solomillo Ibérico con salsa de naranja.
Para este plato necesitamos que el carnicero nos limpie el solomillo y nos lo trocee. Una vez hecho esto y habernos tomado un vermú, ponemos los trozos de solomillo en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte (sólo lo marcamos un poco para que quede más jugoso). En la misma sartén, con el agua que habrá soltado la carne, añadimos un par de cucharadas de azúcar y dejamos que se forme caramelo (cuidado que no se queme) y a continuación añadimos un buen chorro de brandy y el zumo de naranja. Dejamos cocer unos minutos y añadimos el solomillo. ¡En cinco minutos la carne estará en su punto!
Y como no nos olvidamos de que es un día especial vamos a acompañar este manjar con una guarnición que consiste en cebollitas y uvas salteadas. Para presentar el plato ponemos en él un trozo de solomillo, un poco de la guarnición y salseamos todo bien.
Disfruta de la instantánea: ojos grandes, bocas aguadas... Si tienes el móvil a mano podrás conseguir la mejor tarjeta de felicitación navideña.