Cerca 12.000 personas degustaron judiones en "judiada" La Granja

Cerca de 12.000 raciones de judiones de La Granja se degustaron hoy en la Pradera del Hospital de La Granja (Segovia) en la XXIX edición de la tradicional "judiada" que se celebra de forma ininterrumpida desde hace casi 30 años con motivo de las fiestas de San Luis, patrón del Real Sitio. En este tradicional encuentro con uno de los principales platos de la cocina castellana, participaron el delegado del Gobierno en Castilla y León, Miguel Alejo, junto al secretario de organización de la Ejecutiva Federal del PSOE, José Blanco, y al secretario regional del PSOE, Ángel Villalba, que fueron invitados por el alcalde de La Granja, el socialista José Luis Vázquez. La Asociación de Cocineros de Segovia, responsable de la preparación de esta popular cita gastronómica en torno a esta típica variedad de legumbre que sólo se produce en las huertas próximas al palacio y los jardines de La Granja, comenzó a preparar los cerca de 1.180 kilos de judiones servidos a mediodía de hoy a las cinco de la mañana, después de que estuvieran 48 horas en remojo en una piscina. Tras sacarlos de la piscina, los 25 cocineros comenzaron la preparación de los judiones utilizando 15 marmitas, empleando además de la legumbre 525 kilos de oreja y morro, 450 de chorizo, 180 de morcilla, 200 de cebolla, 40 de ajo, 40 litros de aceite de oliva, 15 kilos de pimentón y 100 kilos de huesos de jamón así como 1.000 hojas de laurel. Tras el preceptivo reposo del guiso, el disparo de varios cohetes anunciaba a las 14,30 horas el inicio del reparto a los asistentes, que esperaban su turno en grandes colas horas antes de que comenzaran a servirse en los platos. Cada comensal recibió una abundante ración de judiones, acompañada de pan, vino y una porción de sandía, todo ello servido en una bandeja de cartón y en un plato de vidrio cuyo coste ha sido donado por empresas de la localidad. Entre los asistentes a la "judionada" destacó la presencia de un grupo de 25 niños saharauis que conviven este verano con familias segovianas por mediación de la Asociación de Amigos del Pueblo Saharaui, que hubieron de consumir un guiso de judiones con almejas para cumplir con el precepto islámico que les prohíbe consumir carne de cerdo. El 22 de agosto del año 1976 tuvo lugar la primera "judionada" durante la celebración de las fiestas de San Luis, por iniciativa de la peña "El Garbanzo", y con el apoyo del entonces alcalde de La Granja, Celso de la Fuente.

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