Revista Gourmet dedica un número especial a la gastronomía latinoamericana

La prestigiosa revista gastronómica estadounidense Gourmet dedica su número de septiembre a la gastronomía latinoamericana y a los mejores restaurantes latinos de catorce ciudades estadounidenses. La publicación, que sale a la venta la próxima semana, cuenta con la colaboración de prestigiosos profesores, académicos y comentaristas de diversos lugares de América Latina para explicar su gastronomía. Del sancocho dominicano al guacamole con tomatillo mexicano, al arroz amarillo con gandules o el zapallo (calabacín) asado puertorriqueño, pasando por las pupusas salvadoreñas o el ajiaco de pollo colombiano, la publicación pasa revista a las delicias de la diversidad culinaria del continente americano. "Es la primera vez que dedicamos un número completo a la gastronomía latinoamericana", dijo a EFE la portavoz de la publicación, Karen Danick. En la revista se señala que la riqueza de esa cocina ha sido "lo que ha cambiado" la manera de comer de muchos estadounidenses y que ahora toda ciudad importante en este país tiene un territorio latino. La revista también señala que hay "muy pocos lugares en Norteamérica donde no se siente la influencia de las personas que vinieron de México, Puerto Rico, El Salvador, Cuba, República Dominicana, Guatemala, Colombia, Ecuador y Perú". Además de las colaboraciones de escritores y periodistas latinoamericanos como Junot Díaz, Ana Menéndez y Rubén Martínez o la chef Maricel Padilla, también se da a conocer numerosas recetas y un glosario de ingredientes del experto de comida latina. Aparecen sus recomendaciones de restaurante para una decena de ciudades de EEUU, como Nueva Orleans, Nueva York, Seattle, Portland, Chicago o Miami, entre otras.