Los quesos de Cabrales podrán ser identificados por radiofrecuencia

Investigadores de la Universidad de Dortmund, en Alemania, han desarrollado un dispositivo que permitirá identificar por radiofrecuencia cada unidad de queso de Cabrales y facilitará así a sus productores cumplir con la normativa europea. El dispositivo en cuestión, denominado transpondedor, debe introducirse en el mismo momento en que la leche se vierte en el molde y mantenerse durante el proceso de maduración del queso. El mecanismo se extrae antes de su empaquetado final, pero la información que contiene servirá para identificar durante todo el proceso de fabricación el origen preciso del queso, que se registrará mediante un número de serie en la etiqueta. El consumidor final estará así en disposición de conocer en qué cueva ha madurado el queso y qué itinerario ha seguido hasta llegar a su punto de venta, introduciendo en internet ese número de serie. El sistema, según un comunicado de la Comisión Europea, ha sido desarrollado por científicos de la Universidad de Dortmund en colaboración con "un laboratorio estatal español". La idea es facilitar que los pequeños fabricantes asturianos cumplan con la normativa europea de seguridad alimentaria, que les exige realizar un seguimiento y localización de su producto a lo largo de todo el proceso de producción. Además, gracias esta tecnología, cuando se produzca la retirada del mercado de un determinado queso de Cabrales, los lotes que pertenezcan a su misma serie podrán ser rápidamente identificados y eliminados de las estanterías de los supermercados. El mayor reto en el diseño de este chip fue "desarrollar un transpondedor que fuera lo suficientemente pequeño como para permitir la transpiración del queso", explica el profesor Rolf Jansen, jefe del Departamento de Logística de la Universidad de Dortmund, en el comunicado. Otro desafío para los investigadores era asegurarse de que no se introdujeran en el queso fibras o sabores del exterior durante este proceso. Esta tecnología de identificación de radiofrecuencia ha sido desarrollada dentro del programa europeo financiado por la Unión Europea INTERREG IIIC y la región alemana de Renania del Norte-Westfalia.

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

12 nuevas cremas hidratantes para tu rostro by @ana_anaparrilla #Belleza #Tratamientos https://t.co/1lQvDWRRzo https://t.co/GAwNmHcX8r Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"No tengas miedo a cometer errores. De ellos salen las mejores lecciones". Buenos días y #felizmartes https://t.co/04XsPQH4yx Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Nuestra @marsaura lo vuelve a conseguir... Pedazo de look! Queremos ese vestido! 😍https://t.co/gi4xrIdgYH #moda https://t.co/iOJDfhfaCQ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos vamos de compras! Esta son las novedades de la semana https://t.co/12mY0MW2BP https://t.co/8h69lKgdGe Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Polvos de #maquillaje: compactos, sueltos o traslúcidos ¿cuál elegir? @pilarlucas1 te ayuda #Belleza… https://t.co/oRdcnh0Ecc Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Consigue un lote con los mejores productos de #belleza del año. ¿Cómo? Vota en nuestros #PremiosBelleza… https://t.co/pmlL4CbEEL Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Entrenamiento anti excusas! Nos lo trae, como no, nuestra @patrymontero https://t.co/Sngt5NGwnj #fitness https://t.co/EtAn0kyFTa Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Ven! @mujerhoy y @finanzascom te invitan a #WomenInsights, encuentro de mujeres influyentes. Pide tu invitación:… https://t.co/GwMnJBhpfY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Cosmética rosa para apoyar el #DíaMundialContraElCancerDeMama #Cáncer #Belleza https://t.co/UigwuPtPrs https://t.co/aaLfVOtjjh Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram