Receta: Buñuelos de bacalao y pasas (para 4 personas)

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Buñuelos de bacalao y pasas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 250 g de bacalao desalado
  • 1/2 l de agua y 125 g de harina
  • 2 cucharadas de aceite y 3 huevos grandes
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Una cucharada de pasas sin semillas
  • Aceite de oliva para freir y sal

Instrucciones

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Corta el bacalao en trocitos muy pequeños y colócalos sobre papel absorbente de cocina para que escurran bien el agua de remojo. Corta las pasas en trocitos con una tijera. En una cazuela, vierte el agua, el aceite y una pizca de sal. Cuece a fuego vivo. Retira de la cocina y agrega rápidamente el bacalao, las pasas y la harina mezclada con la levadura. Remueve muy bien y vuelve a poner al fuego. Sin dejar de mover, manténlo hasta que la masa se despegue de los bordes de la cazuela. Retira del fuego y deja entibiar cinco minutos. Agrega los huevos, uno a uno, mezclando muy bien el primero antes de añadir el siguiente. Deja reposar la masa tapando la cazuela con un paño durante 40 minutos. Calienta abundante aceite en una sartén honda y deja caer, con cuidado, cucharadas de masa del tamaño de una nuez. No pongas más de cinco cada vez. Deja que los buñuelos se frían y se den la vuelta solos. Sírvelos recién hechos.

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