Receta: Codornices rellenas con salsa de chocolate

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Codornices rellenas con salsa de chocolate

Ingredientes

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  • 4 cebollas medianas para rellenar
  • 2 codornices y una zanahoria
  • Una cebolla grande y un diente de ajo
  • Media tableta de chocolate fondant
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de aceite de oliva y sal
  • 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones

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Quita la piel a las cebollas de relleno. Envuelve cada una en una gasa y sujétala con una cuerda. Colócalas en una cazuela amplia. Añade las dos codornices enteras. Pica la otra cebolla, la zanahoria y el ajo y agrégalos también. Vierte el aceite, el vino, el vinagre y la sal. Cubre con agua y cuece a fuego mediano 45 minutos. Saca las cebollas y deja que se templen. Quítales la gasa, vacía el centro y añádelo a la cazuela. Saca las codornices y pasa la salsa por el pasapurés a otra cazuela. Agrégale el chocolate y remueve hasta que se deshaga. Resérvala. Desmenuza una codorniz y rellena las cebollas con su carne. Colócalas en la salsa. Corta la otra codorniz por la mitad y coloca los trozos en la salsa junto a las cebollas. Calienta a fuego suave vertiendo salsa de chocolate por encima de las cebollas.

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