Receta: Ensalada de ahumados

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Ensalada de ahumados

Ingredientes

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  • Una lechuga de hojas moradas
  • 250 g de salmón ahumado
  • 250 g de bacalao ahumado
  • Una lata de anchoas en aceite de oliva
  • Una tarrina de huevas de mújol
  • Una tarrina de huevas de trucha
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco
  • 4 rebanadas de pan de molde negro
  • Una cucharada de vinagre de vino tinto de Jerez
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • mantequilla y un limón

Instrucciones

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Coloca las lonchas de salmón en la tabla y córtalas en tiras no muy gruesas. Úntalas con un poco de aceite de oliva. Haz lo mismo con las de bacalao. Corta el limón por la mitad y exprímelo hasta obtener dos cucharadas de su zumo. Después, viértelo sobre el salmón y el bacalao. Lava algunas hojas de lechuga y sécalas en la centrifugadora. Colócalas sin cortar en una fuente, cubriendo la base y los laterales. Bate ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre de Jerez y un poco de sal con un tenedor hasta que ésta se haya disuelto. Después, riega la lechuga con este aliño. Coloca las tiras de salmón y de bacalao encima de las hojas de lechuga, en el centro de la fuente. Las anchoas puedes distribuirlas por toda la fuente a tu gusto, encima de los ahumados. Quita la corteza de las rebanadas de pan de molde, cortándolas con el cuchillo. Tuéstalas y corta cada rebanada por la mitad, en forma de triángulo. Unta cada tostada con una capa muy fina de mantequilla. Coloca sobre ella las huevas de mújol, a un lado, y las de trucha, al otro. Adorna la ensalada, poniendo las tostadas sobre la lechuga y alrededor de las tiras de ahumados. Después, exprime un poco de limón para rociar la ensalada, sobre todo las huevas de mújol. Sirve en frío.

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