Receta: Pimientos rellenos de codorniz (para 8 personas)

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Pimientos rellenos de codorniz (para 8 personas)

Ingredientes

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  • 2 latas de pimientos del piquillo
  • 3 codornices
  • 3 lonchas de tocino blanco
  • aceite de oliva virgen
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • harina
  • 3 ó 4 huevos
  • 1/2 l de leche
  • Sal

Instrucciones

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Limpia las codornices y envuelve cada una en una loncha de tocino. Vierte medio vaso de aceite en una cazuela y dóralas. Después, añade otro vaso de agua y cuece 20 minutos. Mientras, escurre los pimientos y reserva el jugo.

Calienta un vasito de aceite en una sartén, añade las cebollas picadas, las zanahorias en rodajitas y sal, y sofríelas. Añade el jugo de los pimientos, el vino y medio litro de agua. Cuécelo hasta que se reduzca a la mitad.

Deshuesa las codornices y trocea la carne con el tocino. Agrega dos cucharadas de harina y la leche a la cazuela donde se han hecho las codornices. Cuece hasta que espese y añade la carne. Mezcla, apaga el fuego y deja templar.

Rellena los pimientos con la mezcla, pásalos por harina y huevo, y dóralos. Ponlos en una cazuela con la salsa y caliéntalos. Distribuye los pimientos en los recipientes con un poco de salsa. Deja enfriar, etiqueta y congela.

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