Receta: Aguacates rellenos (para 4 personas)

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Aguacates rellenos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 aguacates maduros y 200 g de gambas frescas
  • Un plátano maduro y 2 tomates maduros
  • 4 hojas de lechuga morada
  • Un limón y aceite de nuez
  • Sal y pimienta blanca

Instrucciones

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Corta los aguacates por la mitad a lo largo. Gira las mitades y quita el hueso con un cuchillo de punta fina. Extrae la pulpa del aguacate entera con una cuchara, sin romper la piel. Unta con limón su interior. Corta en dados la pulpa de dos aguacates y en láminas la de otros dos. Riégalos con zumo de limón y pon en medio dos huesos de aguacate para que no se oscurezcan. Lava las hojas de lechuga y déjalas enteras. Pela los tomates. Corta uno en dados y tritura el otro. Sazona éste con sal, pimienta blanca y aceite de nuez. Pela el plátano y córtalo también en dados. Pela las gambas y corta la mitad en trozos. Saltéalas con aceite de nuez y sazónalas. Mezcla en un cuenco las gambas, el aguacate y el plátano picados. Riega con la salsa de tomate fresco. Rellena los aguacates y adórnalos con gambas enteras. Pon en cada plato dos medios aguacates y una hoja de lechuga con salsa de tomate fresco y unas láminas de aguacate.

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