Receta: Albóndigas de carne (para 4 personas)

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Albóndigas de carne (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 g de carne de cerdo y 50 g de jamón serrano
  • 6 cucharadas de miga de pan remojada en leche
  • 2 cebollas
  • un botellín de sidra y una manzana
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • Aceite de oliva y sal

Instrucciones

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Pasa por la máquina de picar la carne de cerdo y el jamón. Hazlo dos veces para que la mezcla quede más compacta. Agrega la miga de pan muy escurrida e intenta ligarla con ayuda de un tenedor. Ralla una de las cebollas y añádela a la mezcla de carne. Forma bolitas con la masa resultante y pásalas por harina. Vierte en una sartén un vaso grande de aceite de oliva y caliéntalo. Dora las albóndigas de carne y pásalas a una cazuela. Retira casi todo el aceite de freírlas y sofríe en el que queda la otra cebolla muy picada. Sazona con sal. Cuando la cebolla esté blanda, vierte el botellín de sidra y cuece a fuego suave durante 10 minutos. A continuación, pasa la salsa por el pasapuré y viértela sobre las albóndigas. Luego, añade la manzana lavada, descorazonada y cortada en ocho cuartos. Si hace falta, agrega un poquito de agua hasta que la salsa cubra por completo las albóndigas. Cuece a fuego suave con la cazuela tapada hasta que veas que la salsa está trabada. Agrega a última hora la mermelada a la salsa y mueve la cazuela para que se mezcle bien. Sirve y aprovecha la manzana como guarnición.

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