Receta: Alcachofas gratinadas (para 4 personas)

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Alcachofas gratinadas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 100 g de carne picada de ternera
  • Una lonchita de jamón serrano
  • 8 alcachofas
  • 2 cebollitas francesas
  • Una clara de huevo
  • sal
  • 200 g de salsa besamel muy espesa
  • Aceite de oliva
  • nuez moscada

Instrucciones

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Limpia las alcachofas y cuécelas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas, sácalas con un cucharón y ponlas a escurrir sobre papel absorbente. Déjalas enfriar. Corta el tallo de manera que las alcachofas se puedan sujetar de pie. Con ayuda de un cuchillo de punta fina, saca un poco de la parte central de cada alcachofa y reserva lo que vayas extrayendo. En una sartén pon dos cucharadas de aceite de oliva, la carne picada y el jamón muy picadito. Saltéalo todo durante unos minutos hasta que la carne cambie de color. Después, añade la pulpa de las alcachofas que habías extraído de las mismas. Mezcla todo bien y rellena con esta farsa las alcachofas. Colócalas de pie en una fuente de horno. Sazona la besamel con nuez moscada y añade la clara de huevo batida a punto de nieve muy fuerte. Pon por encima de las alcachofas esta besamel. Hornea las alcachofas, primero a 200OC, durante 15 minutos y después, y en posición grill, cinco minutos, para que se dore la superficie sin que se lleguen a quemar. Pásalas a una fuente y sírvelas.

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