Receta: Alubias con calamares (para 4 personas)

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Alubias con calamares (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 g de alubias blancas
  • 1/2 kg de anillas de calamar
  • Un tomate grande y rojo
  • Un huevo cocido
  • Un diente de ajo / sal
  • Un vaso de aceite de oliva virgen
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una cucharada de vinagre

Instrucciones

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La víspera pon a remojo las alubias en agua fría. Al día siguiente escúrrelas y ponlas a cocer en agua limpia y fría. Cuando estén casi cocidas sazónalas. Retira con mucho cuidado el agua de cocción y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Aparte, cuece los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos. Coloca en una fuente las alubias y los calamares. Reparte por encima el tomate pelado y cortado en trocitos. En un cuenco, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado. Cuando esté hecha la mezcla, viértela sobre las alubias y déjalas tapadas en un sitio fresco al menos durante dos horas. Antes de servir adorna el plato con un huevo cocido muy picadito.

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