Receta: Arroz rojo con embutidos y caracoles (para 4 personas)

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Arroz rojo con embutidos y caracoles (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1/2 tazas de arroz
  • 100 g de jamón serrano
  • 100 g de chorizo fresco
  • Un frasco de caracoles cocidos al natural (optativo)
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • Un diente de ajo
  • una cucharada de tomillo
  • Una cucharada de orégano
  • una cucharada de pimentón dulce
  • 4 arandelas de guindilla roja seca
  • unas hebras de azafrán
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

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Pon en una cazuela el aceite de oliva, el diente de ajo prensado, las arandelas de guindilla, el chorizo sin piel y cortado en trocitos, el jamón troceado y sofríe todo a fuego muy suave unos seis minutos. Espolvorea el sofrito con el tomillo y el orégano. Añade el pimentón dulce y el azafrán y remueve un minuto. Luego vierte el vino blanco y deja que hierva un minuto más. Agrega tres tazas de agua (o de caldo de pollo suave) y deja que cueza a fuego vivo. Cuando rompa el hervor, sazona con sal y comprueba que el caldo esté sabroso. Añade la salsa de tomate y el arroz. Cuece a fuego muy vivo unos 10 minutos e incorpora los caracoles, escurridos del agua de conserva. Debes ir reduciendo la pontencia del fuego de forma paulatina hasta dejarlo al mínimo. En total, debe cocer durante 18 o 20 minutos. Por último, apaga el fuego, y deja reposar unos 10 minutos en el mismo recipiente, tapándolo con un paño. Debes servirlo caliente.

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