Receta: Bacalao con langosta

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Bacalao con langosta

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 kg de bacalao desalado
  • 1 cola de langosta congelada
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos choriceros
  • 5 dientes de ajo
  • Tomate frito
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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Asa el pimiento rojo en el horno. Pélalo y córtalo en tiras. Mientras, pon a remojo en agua templada los pimientos choriceros y deja que la cola de langosta se descongele durante un par de horas. Retira la piel del bacalao, elimina las espinas y reserva los lomos. Cuece las pieles en una cazuela pequeña con 300 ml de agua durante 10 minutos. Apaga el fuego y reserva. Echa el aceite en una cazuela y fríe los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén blandas, sácalas con una espumadera y tíralas. Sofríe en ese aceite la cebolla picada y sazónala con sal. Cuando esté muy suave, agrega la pulpa de los pimientos choriceros, las tiras del pimiento rojo y el agua de la cocción de las pieles del bacalao. Dale un hervor muy suave durante cinco minutos y agrega la salsa de tomate, los lomos de bacalao y la cola de langosta cortada en rodajas. Mantén la cocción un rato con la cazuela destapada y muévela para evitar que se pegue. Rectifica el punto de sal, y pasados 10 minutos desde que haya empezado a hervir, retira la cazuela y sirve.
30 minutos (+ 45 minutos de cocción)
Fácil

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