Receta: Bacalao en salsa de azafrán (para 4 personas)

  • Comentarios

Bacalao en salsa de azafrán (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 800 g de bacalao salado
  • Una cebolla y dos dientes de ajo
  • Perejil y azafrán
  • Un trozo de guindilla roja

Instrucciones

Imprimir


Elige trozos de bacalao de lomo alto. Ponlos a remojo durante 48 horas en agua fría y renuévala cada 12 horas. Elimina todas las espinas que puedas con ayuda de unas pinzas y corta las raspas con unas tijeras. Asegúrate de que la piel está bien limpia y coloca los trozos sobre papel absorbente de cocina. Pon en una cazuela todas las espinas que hayas podido quitar, la guindilla y las hebras de azafrán machacadas. Vierte litro y medio de agua y cuécelo todo a fuego mediano contando 15 minutos desde que rompa a hervir. Después, apágalo y deja que se entibie. Pon en un recipiente de barro el aceite, la cebolla y los dientes de ajo picados. Sazónalo todo con sal y deja que se sofría a fuego muy suave. Remuévelo a menudo. Cuando la cebolla esté muy suave, retírala, junto con los dientes de ajo. Hazlo con una espumadera y aprieta bien para aprovechar al máximo el aceite. Después, tira la cebolla y los ajos. Pasa los lomos de pescado por harina, sacudiendo la sobrante, y colócalos en el aceite con la piel hacia abajo. Mantenlos así tres minutos y dales la vuelta. Pasados otros tres minutos, vierte sobre ellos el caldo, previamente colado, hasta que los cubra. Mantén el fuego mediano o suave y mueve la cazuela hasta que hierva y la salsa empiece a trabar. Después, da la vuelta a los trozos y espolvorea sobre ellos el perejil. Calcula que el tiempo de cocción total, contando a partir del hervor, oscila entre 12 y 15 minutos y depende del grosor de los trozos de bacalao. Sirve este plato recién hecho.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿Tienes hambre a todas horas? Esta rutina de ejercicios te ayudará https://t.co/xpSWIMksOl https://t.co/zzialXdwNl Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Despídete de tu barriga y presume de vientre plano y firme este verano by @ana_anaparrilla https://t.co/eRnmp0bPf9 https://t.co/shGI32rEcP Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos hemos ido de compras! Y eso es lo que hemos encontrado https://t.co/DgYWbMxZBS Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Entre los 9 alimentos que ayudan a que tengas la tripa menos hinchada está... https://t.co/7GEnXMhQ9z https://t.co/YnOSSUJMub Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Fondos de maquillaje con un plus: protección solar ¡Imprescindibles! https://t.co/qlZqtAQHbF https://t.co/oqB04vpsPi Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Aún estás a tiempo de conseguir tu invitación gratuita para el #CancerBeautyCare que reunirá a expertos y pacientes… https://t.co/O9tSGu4W9g Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Carmen Sevilla, enferma y sola, en la portada de la revista @corazon_czn https://t.co/Yar0H5OhUO https://t.co/Z4gJ7Z0Pfp Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Los ejercicios con los que podrás calmar la ansiedad de comer a todas horas https://t.co/xpSWIMksOl https://t.co/TDbt4e6jbu Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram