Receta: Bacalao en salsa de azafrán (para 4 personas)

  • Comentarios

Bacalao en salsa de azafrán (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 800 g de bacalao salado
  • Una cebolla y dos dientes de ajo
  • Perejil y azafrán
  • Un trozo de guindilla roja

Instrucciones

Imprimir


Elige trozos de bacalao de lomo alto. Ponlos a remojo durante 48 horas en agua fría y renuévala cada 12 horas. Elimina todas las espinas que puedas con ayuda de unas pinzas y corta las raspas con unas tijeras. Asegúrate de que la piel está bien limpia y coloca los trozos sobre papel absorbente de cocina. Pon en una cazuela todas las espinas que hayas podido quitar, la guindilla y las hebras de azafrán machacadas. Vierte litro y medio de agua y cuécelo todo a fuego mediano contando 15 minutos desde que rompa a hervir. Después, apágalo y deja que se entibie. Pon en un recipiente de barro el aceite, la cebolla y los dientes de ajo picados. Sazónalo todo con sal y deja que se sofría a fuego muy suave. Remuévelo a menudo. Cuando la cebolla esté muy suave, retírala, junto con los dientes de ajo. Hazlo con una espumadera y aprieta bien para aprovechar al máximo el aceite. Después, tira la cebolla y los ajos. Pasa los lomos de pescado por harina, sacudiendo la sobrante, y colócalos en el aceite con la piel hacia abajo. Mantenlos así tres minutos y dales la vuelta. Pasados otros tres minutos, vierte sobre ellos el caldo, previamente colado, hasta que los cubra. Mantén el fuego mediano o suave y mueve la cazuela hasta que hierva y la salsa empiece a trabar. Después, da la vuelta a los trozos y espolvorea sobre ellos el perejil. Calcula que el tiempo de cocción total, contando a partir del hervor, oscila entre 12 y 15 minutos y depende del grosor de los trozos de bacalao. Sirve este plato recién hecho.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Sabemos cuál es el estado sentimental de Nicolás Toth, el amigo de Paula Echavarría del que todo el mundo habla… https://t.co/IG4TRhYkiD Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Descubre Abracadabra, lo nuevo de Pablo Berger protagonizado por Maribel Verdú y Antonio de la Torre… https://t.co/lNX3uULf2D Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Ya sabemos quién tiene la culpa de que duermas cada vez peor https://t.co/jEyDubOUGu https://t.co/uHAfDR6NcN Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Los 9 rituales más populares de la #NochedeSanJuan https://t.co/sd8uoBuuhw https://t.co/Ptk47gyEw1 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Este verano solo necesitas estos 5 looks, ¡prometido! https://t.co/Ra6A3NpXfU https://t.co/XE7nh45onj Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¿Buscando look para una boda? Seguro que Paula Echevarría puede inspirarte https://t.co/4tNEmfD9ne https://t.co/Bp9JLQdvTp Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Nos encanta Abracadabra, lo nuevo de Pablo Berger protagonizado por Maribel Verdú y Antonio de la Torre… https://t.co/6PKOo3C9LQ Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

La actriz Macarena Gómez se pasa al rubio nórdico ¿qué te parece su cambio de look? https://t.co/ePhFtuYTWd https://t.co/vIWPYaf2Kn Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

La periodista y bloguera de @Mujerhoy @MELI_JIMENEZ habló días antes de su boda con los compañeros de @corazon_czn https://t.co/jTsUQWBSbG Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Estos son los looks que necesitas copiar este verano para acertar https://t.co/SQfin5HlZi https://t.co/tUFuTmZWto Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Instagram