- 20 hojas de endibias
- 2 latas de chatkra o 15 tronquitos de surimi
- 2 tomates rojos y maduros y una cebolla dulce
- Un aguacate y zumo de limón
- Aceite de oliva y sal
Pela el aguacate y pica la pulpa en daditos pequeños. Ponlos en un cuenco y riégalos con una o dos cucharaditas de zumo de limón.
Añade los tomates pelados y cortados en dados, y la cebolla picada muy menudo. Añade al salpicón la chatkra (carne de cangrejo rusa) escurrida, o los tronquitos de cangrejo picaditos.
Sazona todo con sal y agrega el aceite justo para que quede bien aliñado pero sin que rezume.
Las hojitas de endibia se colocan en una fuente y se rellenan con el salpicón.
Prepara el salpicón de antemano y conserva en el frigorífico hasta el momento de rellenar las endibias.