Receta: Barquitas de plátano (para 4 personas)

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Barquitas de plátano (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 plátanos
  • 200 gr de carne picada de ternera
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 6 tomates rojos y maduros
  • Una cebolla
  • un huevo
  • Un pimiento verde
  • un diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • Un vaso de aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

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En una sartén pon los tomates pelados y cortados en trozos pequeños. Añade la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todo ello picado. Riégalo con medio vaso de aceite y sazónalo con sal. Deja que se haga el sofrito a fuego suave hasta que quede espeso y sin nada de agua. A continuación, añade el azúcar y continúa la cocción durante 15 minutos, siempre a fuego suave. Pela los plátanos y córtalos por la mitad, a lo largo. Vacíalos por el centro, a lo largo, con la punta de un cuchillo fino, con cuidado de no romper el fondo ni los laterales. Reserva la pulpa extraída. Pon en un cuenco la carne picada, la miga remojada en leche y escurrida y la yema de huevo. Mézclalo bien con un tenedor y sazónalo con sal. Pon el resto del aceite en una sartén y saltea la carne hasta que cambie de color. Agrega la pulpa del plátano extraída. Añade la clara de huevo sin batir y cuájala junto a la carne. A continuación, dora los plátanos con un poquito de aceite por los dos lados. Rellena las barquitas de plátano recién hechas con la carne. Sírvelas con salsa de tomate por encima.

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