Receta: Berberechos y mejillones

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Berberechos y mejillones

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 kg de mejillones
  • 1 kg de berberechos
  • 1 taza de desayuno de arroz bomba
  • 1 tomate muy maduro
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

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Limpia los mejillones y ábrelos cociéndolos en tres cuartos de litro de agua. Elimina las valvas de los mejillones. Cuela el caldo de cocción de los mejillones por una manga de tela y reserva. Pon en una cazuelita el azafrán y tuéstalo unos minutos, removiendo para que no se queme. Vierte medio litro del agua de cocción de los mejillones y, cuando rompa el hervor, deja pasar cinco minutos y apaga el fuego. En una cazuela, agrega tres cucharadas de aceite y un diente de ajo prensado. Ponlo a fuego suave y deja que el ajo se dore. Añade el arroz y rehoga dos minutos. Añade sal y el agua con el azafrán. Remueve una vez y cuece a fuego fuerte 10 minutos. Riega con el zumo de medio limón y luego baja el fuego poco a poco, hasta llegar al mínimo. Mantenlo unos 10 minutos. Después, retira el arroz y tápalo con un paño, otros 10 minutos. Mientras el arroz se hace, sofríe el tomate picadito, con dos cucharadas de aceite, los otros dos dientes de ajo prensados y un poco de sal. A los 12 minutos, vierte el resto del caldo de cocción de los mejillones y el vino blanco. Agrega los berberechos y baja el fuego. Una vez que se hayan abierto, mueve la sartén e incorpora los mejillones. Cuando veas que se ha hecho una salsita, espolvorea un poco de perejil picadito. Coloca en una fuente amplia y pon intercalados unos moldecitos con arroz.
35 minutos (+ 40 minutos de cocción)
Fácil

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