Receta: Brochetas de carne de avestruz

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Brochetas de carne de avestruz

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 400 g de carne de avestruz (elige la pieza conocida como abanico)
  • 8 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 mazorcas de maíz
  • PARA LA SALSA
  • 1 cebolla mediana
  • 6 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 2 cucharadas de vino blanco dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

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Antes de empezar, limpia los champiñones. Parte la carne en dados y riégala con algo de aceite. Corta las dos mazorcas en rodajas gruesas. Para la salsa, sofríe la cebolla. Agrega el vino y la mermelada. Remueve y mantén la cocción cinco minutos a fuego suave. Agrega la soja y remueve. Pasa la salsa por el pasapuré y pon la rejilla fina. Resérvala. Ensarta en la brocheta la carne y el champiñón alternativamente. Haz las cuatro brochetas con el fuego fuerte sobre la rejilla y no sobre la plancha, para que el champiñón suelte el agua, y sazona con sal según las vayas girando. A la vez, ve haciendo las rodajas de las mazorcas de maíz hasta que se doren. Sazónalas cuando estén en la parrilla. Como tardan menos, ve sacándolas a la fuente.
45 minutos (+ 25 minutos para la elaboración)

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