Receta: Brochetas de ternera a la indonesia (para 5 personas)

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Ingredientes

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  • 800 g de solomillo de ternera
  • 3 pimientos verdes
  • Un pimiento rojo
  • 16 cebollitas francesas
  • 6 zanahorias tiernas
  • salMarinada
  • Una cebolla grande
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharadita de jenjibre
  • Una guindilla roja seca
  • 2 dientes de ajo
  • Un vasito de aceite de oliva y sal
  • Una cucharada de zumo de limónGuarnición
  • 200 g de espaguetis
  • 5 ramas de perejil
  • Una rama de perifollo
  • Un diente de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • Un vasito de aceite de oliva
  • salSalsa de pepino
  • 2 pepinos
  • una cebolla
  • Aceite y sal
  • vinagre y l6 hojitas de hierbabuena

Instrucciones

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  1. Para hacer este plato, elige brochetas que sean largas para que puedas colocar bien los ingredientes. Después, corta el solomillo en trozos de un centímetro y medio.
  2. Lava los pimientos y trocéalos en cuadrados regulares.
  3. Raspa las zanahorias ligeramente y dales un hervor en agua durante 15 minutos.
  4. Sácalas, escúrrelas y córtalas en dados de unos dos centímetros.
  5. Pela también las cebollitas y dales un hervor de unos ocho minutos en agua con un chorro de vinagre. Sácalas y escurre bien todo el líquido.
  6. Ensarta la carne y los vegetales, alternando unos con otros y coloca las brochetas en una bandeja de horno, de tal forma que no toquen el fondo.
  7. Acto seguido, pica todos los ingredientes de la marinada y aderézalos con la salsa de soja, el jenjibre, el aceite de oliva y el zumo de limón.
  8. Bate bien y con un pincel barniza las brochetas. Ten cuidado de impregnar todos los ingredientes.
  9. Riega el conjunto con el sobrante y, de vez en cuando, recoge el líquido que caiga y vuelve a barnizarlas.
  10. Déjalas macerar una hora. Prepara la salsa de pepinos.
  11. Primero pela los pepinos, córtalos en rodajitas muy finas y colócalos en un cuenco. Pica la cebolla y la hierbabuena y aliña con el aceite, el vinagre al gusto y la sal.
  12. Remueve todos los ingredientes y cubre con este preparado los pepinos. Reserva en el frigorífico.
  13. Pon a cocer tres litros de agua con sal y cuando rompa el hervor, echa la pasta. Para la salsa de perejil, mezcla el diente de ajo, el perifollo y el perejil muy picaditos con el aceite de oliva y la sal. Bátelo bien y reserva. Precalienta el horno a 250O C y mete las brochetas.
  14. A los 10 minutos sazónalas con sal. Pasados cinco minutos, dales la vuelta y sigue horneándolas cinco minutos más. Espolvorea nuevamente con sal y vuelve a introducirlas en el horno otros cinco minutos hasta que estén en su punto. Debes servirlas inmediatamente y acompañarlas con la pasta recién cocida, a la que previamente habrás añadido la mantequilla y la salsa de perejil. La salsa de pepinos completará este plato.

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