Receta: Calamares rellenos (para 4 personas)

  • Comentarios

Calamares rellenos (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • Un kilo y medio de calamaresRelleno
  • 100 g de jamón serrano
  • una cebolla pequeña
  • las claras de 2 huevos cocidos
  • medio diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal.Salsa
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • una cebolla grande
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • las yemas de 2 huevos cocidos
  • 6 almendras crudas
  • una rama de perejil
  • un diente de ajo
  • un vasito de vino blanco
  • sal

Instrucciones

Imprimir


Primero, se limpian los calamares. Se tira de la parte interior, intentando agarrarla por encima del ojo y, después, se reserva. Se limpian las bolsas vacías, quitando las aletas y prestando especial atención a las telillas que tienen. A continuación, se les da la vuelta a las bolsas sin romperlas y se terminan de limpiar bajo el chorro del agua fría. Una vez terminado, se ponen en un cuenco. En el caso de las aletas, se quitan los bordes que están adheridos a la bolsa, se lavan a conciencia y se colocan en otro cuenco aparte. La parte que hemos retirado del interior de los calamares se corta a la altura del ojo y se tira todo excepto los tentáculos, que se lavan y se añaden al cuenco en el que están las aletas. Se pone aceite en una sartén, la cebolla y el ajo muy picado. Se sofríe todo, a fuego muy suave, durante 20 minutos. A continuación, se agrega el jamón picadito, las aletas, los tentáculos cortados en trocitos y las claras de huevo picadas. Se saltea todo durante unos minutos y, después, se rellenan los calamares y se cierran con un palillo. Posteriormente, se pone aceite en una sartén y se fríen los calamares, ya rellenos y enharinados previamente, durante un minuto por cada lado. Después se pasan a una cazuela. En este mismo aceite se sofríen la cebolla muy picada, los puerros cortados en juliana y el diente de ajo prensado. Se sazona con sal y se mantiene a fuego muy suave durante unos 30 minutos. A continuación, se añade la rama de perejil picadito y se vierte el vino blanco. Finalmente, se le da un hervor de unos cinco minutos, aproximadamente. Después, se vierte un vaso de agua y se pasa la salsa por el pasapurés, cubriendo con ella los calmares. Se cuece a fuego suave durante unos 30 minutos. Se hace un majado con las almendras, triturándolas en el mortero, y se añaden las yemas de huevo cocido, deshaciéndolas hasta conseguir una pasta. Se vierte esta mezcla en los calamares y se da un hervor muy suave durante otro 15 minutos, moviendo la cazuela muy a menudo para evitar que se pegue. Como remate, se comprueba el punto de sal.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

La @bloguista_mh @Ines_Sainz nos cuenta su accidentada participación en una producción de #moda… https://t.co/wy4kmKWJEV Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

¡No te lo pierdas! @VaLuZenere viste de #primavera la portada de @Mujerhoy https://t.co/UTlNIQYKzH https://t.co/LghaeOWAMA Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Así ha reinventado Jennifer Lopez la forma de llevar el LBD que popularizó Audrey Hepburn https://t.co/V01VxJHtFc https://t.co/xfJpWoU0ot Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Curioso! La Barbie latina ya desbanca en ventas a la tradicional https://t.co/NB7eGAKm0J https://t.co/spTbJ6Dfu0 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¿Te atreves a adornar tus peinados con un lazo? ¡Así los llevan las famosas! #ThingsWeLove https://t.co/Yi00dazytO https://t.co/CuhcCj2wcj Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Jennifer Lopez se corta la melena... y luce uno de los peinados tendencia esta primavera https://t.co/nhwycJVBIC https://t.co/GNNtJLr6nN Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Si estás embaraza o conoces a alguna amiga, no te pierdas nuestra guía de cuidados cosméticos para el #embarazo… https://t.co/rs6VnqYwmw Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¿Se está equivocando Blanca Suárez con sus últimos looks? https://t.co/pxKF3CLtn7 https://t.co/Afkbd8e9J3 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

@valdemoro13 nos cuenta uno de sus trucos de #moda cuando calzas un 45... @Nike_Spain @AirMaxEsp… https://t.co/HgV3B5fcp6 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Complementos perfectos para una #boda: 30 #bolsos y #zapatos para un #look de invitada de #primavera… https://t.co/ff8qhYaega Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram