Receta: Callos a la madrileña con garbanzos (para 4 personas)

  • Comentarios

Callos a la madrileña con garbanzos (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 1/2 kg de callos
  • Una pata de ternera y 1/2 morro de ternera
  • 200 g de garbanzos
  • una cebolla y una cabeza de ajo
  • 4 morcillas asturianas y 400 g de chorizo fresco
  • Un vaso de aceite de oliva y sal

Instrucciones

Imprimir


La víspera, pon en remojo los garbanzos con agua fría y sal. Al día siguiente mételos en una redecilla. Limpia los callos y la pata, y corta los callos en trozos. Pon en la olla a presión la redecilla con los garbanzos, los callos, el morro cortado y la cabeza de ajos entera y sin pelar. Cubre dos tercios de la olla con agua y pon a cocer durante una hora, si es olla a presión convencional, o media hora, si es ultrarrápida. También debes cocer, pero sola, la pata de ternera en tres cuartos de litro de agua en una olla a presión. Después, retira los callos, el morro, la cabeza de ajos y la redecilla. Una vez que la pata esté cocida, deshuésala, córtala y reserva el caldo. En una cazuela grande pon el aceite y la cebolla picada. Sofríela y añade el chorizo en rodajas. Agrega las morcillas en rodajas, los callos y los trozos de pata y morro. Sazona con sal y rehoga. Cuando los callos estén rojos, añade el ajo pasado por el chino y vierte el caldo de cocción de la pata hasta cubrirlos por la mitad. Mantén la cocción suave hasta que la salsa esté trabada. Agrega los garbanzos y sírvelos pasados 10 minutos.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Una de las #tendencias de #moda de esta teporada, los cuadros Vichy. ¿Te apuntas? https://t.co/ie8XNRy2Zq https://t.co/KEdtZxy3wp Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Kate Winslet confiesa que sufrió acoso escolar https://t.co/VutjDl8NdA https://t.co/lIhKR6sde1 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Aquí tienes el decálogo de #belleza que te proponemos cumplir esta semana para que te sientas mejor que nunca… https://t.co/PSXpPIrHvR Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

#Shopping ¿Necesitas ideas? Aquí tienes las propuestas de nuestro blog #ShoppingPhilosophy ¡Ganas de primavera!… https://t.co/1ZMyyYysBG Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

La increíble vida de Paloma Gómez Borrero en algunas anécdotas singulares https://t.co/YAgLXTS5Ku https://t.co/qraOlTB8M8 Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Objetivo: acabar con la #celulitis. Te contamos cómo hacerlo en la guía más completa contra la piel de naranja… https://t.co/5i6Qd8nFNw Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

La sensual Scarlett Johansson disfruta encarnando personajes de ficción, como en 'Gosht in the shell'… https://t.co/4ZfbVPHHxn Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

La razón por la que Selena Gómez borra su acceso a #instagram una vez a la semana https://t.co/osA8KbGwH0 https://t.co/WIj0pk3Q1X Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

#recetas Se nos hace la boca agua con esta receta de pasta con salsa boloñesa, muy fácil de hacer!… https://t.co/Nqfzcw0lvj Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

¡Decoideas! Ficha las propuestas de @eatfashionblog para llevar la primavera a tu mesa https://t.co/6TslQiJ3WJ https://t.co/eLOik2rbjh Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Instagram