Receta: Callos a la madrileña con garbanzos (para 4 personas)

  • Comentarios

Callos a la madrileña con garbanzos (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 1/2 kg de callos
  • Una pata de ternera y 1/2 morro de ternera
  • 200 g de garbanzos
  • una cebolla y una cabeza de ajo
  • 4 morcillas asturianas y 400 g de chorizo fresco
  • Un vaso de aceite de oliva y sal

Instrucciones

Imprimir


La víspera, pon en remojo los garbanzos con agua fría y sal. Al día siguiente mételos en una redecilla. Limpia los callos y la pata, y corta los callos en trozos. Pon en la olla a presión la redecilla con los garbanzos, los callos, el morro cortado y la cabeza de ajos entera y sin pelar. Cubre dos tercios de la olla con agua y pon a cocer durante una hora, si es olla a presión convencional, o media hora, si es ultrarrápida. También debes cocer, pero sola, la pata de ternera en tres cuartos de litro de agua en una olla a presión. Después, retira los callos, el morro, la cabeza de ajos y la redecilla. Una vez que la pata esté cocida, deshuésala, córtala y reserva el caldo. En una cazuela grande pon el aceite y la cebolla picada. Sofríela y añade el chorizo en rodajas. Agrega las morcillas en rodajas, los callos y los trozos de pata y morro. Sazona con sal y rehoga. Cuando los callos estén rojos, añade el ajo pasado por el chino y vierte el caldo de cocción de la pata hasta cubrirlos por la mitad. Mantén la cocción suave hasta que la salsa esté trabada. Agrega los garbanzos y sírvelos pasados 10 minutos.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

10 looks para sacarle el máximo partido a tus prendas de punto http://t.co/aPIxoDj4sW Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

¡A comer! Nos apetece probar esta #receta de tortilla vegetariana a la italiana http://t.co/40L3UncI6v Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

20 consejos para re-conectar con tu pareja si sientes que os estáis distanciando http://t.co/cgnMH1LmvE Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Dylan, el hijo de Sean Penn: "Charlize Theron es la única mujer capaz de hacer callar a mi padre" http://t.co/FlvwNnTP39 vía @Hoy_Corazon Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

¡Anda! Si ya sois más de 57.000 soletes las/los que seguís a @Mujerhoy ¡Gracias por estar ahí! Regalitos: http://t.co/sZUUf5Dp56 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Al 50%! Ficha los favoritos de @hmespana http://t.co/k8srp0EcAH by #shoppingphilosophy Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Guerra de estilo! Jessica Chastain, Anne Hathaway y Camila Alves. ¿Cuál te gusta más? http://t.co/e6mzpWFYCV Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Se acerca #Halloween y seguro que estás deseando conocer nuestras propuestas ¡Especial! http://t.co/Xk5TXak9PC Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Sérum, el nuevo rey del tocador. 5 razones para no saltártelo http://t.co/ujfweYO23j Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Las pulseras-anillo son de nuevo tendencia. Te contamos quién las lleva con más estilo y por qué http://t.co/HmA4Wh1Zim Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Instagram