Receta: Canutillos con crema de manzana (para 4 personas)

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Canutillos con crema de manzana (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 150 g de avellanas molidas
  • 4 claras de huevo
  • 150 g de azúcar molido
  • 20 g de harina de maíz
  • Un vasito de leche pequeño
  • Una cucharada de mantequilla
  • Aceite de almendras
  • Una tableta de chocolate sin leche
  • 200 g de nata para montarPara la crema de manzana
  • 2 manzanas grandes
  • 100 g de azúcar
  • Un vaso grande de agua
  • 2 cucharadas de pasas de Corinto
  • Brandy
  • un palito de canela
  • La piel de un limón

Instrucciones

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Antes de elaborar la receta, se precalienta el horno a 200OC. A continuación, se ponen en un cuenco las claras de huevo y el azúcar. Se bate todo con las varillas eléctricas (o a mano) hasta conseguir una mezcla completamente homogénea. Después, se agregan la harina de maíz y las avellanas molidas, y se mezcla bien con una espátula de goma. A continuación, se unta la bandeja del horno con mantequilla y con una cuchara de metal se van haciendo montoncitos de masa de una cucharada y media, procurando darles forma redonda. Entre cada montoncito se dejan, al menos, tres centímetros de distancia y se hornean durante cinco minutos. Después, se saca la bandeja y rápidamente se separa cada redondel, con ayuda de una espátula de metal, y se apoyan sobre un rodillo estrecho. Sobre la marcha, se cierra cada teja con los dedos hasta hacer un pequeño rulo. Se continúa con la operación de horneado hasta terminar toda la masa. En una cacerola aparte, se deshace el chocolate sin leche y la mantequilla al baño María. A continuación, y sin retirar el chocolate de la cazuela, se van bañando, con una cuchara, cada uno de los rulitos hasta que queden completamente cubiertos. Se apoyan sobre una superficie untada con aceite de almendras, hasta que finalmente se solidifique el chocolate. Después, y con ayuda de una manga pastelera, se van rellenando los rulos con nata montada. Aparte, se va preparando la crema de manzanas. Para ello, se pelan las manzanas, se descorazonan y se corta cada una en cinco o seis gajos. En un cuenco aparte, se ponen las pasas y se cubren completamente con brandy. En otra cazuela se pone el agua, el azúcar, la piel de limón, la canela y los trozos de manzana. Se pone a cocer a fuego suave hasta que la manzana esté blandita y el agua casi reducida por completo. En ese momento, se retira de la cazuela la piel de limón y el palito de canela, y se aplasta la manzana con un tenedor hasta hacer un puré muy fino. Finalmente, se adorna con las pasas escurridas del brandy y se sirve la crema con los canutillos.

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